ほんのり塩味 桜ようかん
作り方
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1
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桜の塩漬けは水に10分位つけて塩を抜く。
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2
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●の材料を全て鍋に入れて2分ヘラで混ぜながらなめらかにする。
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3
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型に流して冷蔵庫で約20分位表面を固める。
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4
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その間に■を鍋に入れて2分ヘラで混ぜながら煮て溶かし透明な寒天液を作る。
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5
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羊羹の表面が固まったら、(中はまだ流動的で大丈夫)、透明な寒天液をスプーンで半分流す。
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6
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塩抜きして水分を除いた桜を寒天液の中に並べる。残りの寒天液を流して冷蔵庫で30分目安に固める。
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7
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お好みの大きさに切り、桜ようかんの出来上がり。
金箔を飾ると高級感が出ます。
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コツ・ポイント
桜の塩漬けは塩抜きをして使います。
ほんのり塩味があんことよく合います
ほんのり塩味があんことよく合います
このレシピの生い立ち
和菓子をより日本風にアレンジしたくて思いつきました。お花を使ったお料理が大好きです。