ラム酒入りキャラメルバナナマフィン
pistaches
作り方
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1
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オーブン予熱170℃、20分〜
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2
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バナナは2センチ角切りにしておく
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3
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フライパンにバターを溶かし、溶けたら一面に砂糖を振り広げ、焦げ目がつくまで焼く。混ぜないこと。
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4
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そこに2で切ったバナナを入れ、フライパンを振って軽く炒め、そこにラム酒を入れフランベする。
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5
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アーモンドを加えひと混ぜ。火を止め冷めるまで置いておく。
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6
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ボウルに無塩バターを入れ泡立て器でよく混ぜる。
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7
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6に砂糖を2〜3回に分けて加え混ぜる。
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8
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7に溶いた卵を2〜3回に分けて加える。途中分離しそうになったらアーモンドプードルを加え混ぜる。
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9
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薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンをふるう。
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10
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炒めたバナナを1/3量入れ、ゴムベラでさっと混ぜる
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11
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ふるった粉類1/3量入れひと混ぜ。
またバナナを加え、また粉類…
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12
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固さをみて、私は生クリームを20ccほど足してみました！
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13
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マフィンカップ、1つ85gくらい入りました！
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14
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170℃で20分〜
竹串で刺してみて生地がついてこなければ焼き上がり！
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15
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焼き上がったら少し高い位置から下に落として焼き縮みを防いでください！
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コツ・ポイント
私はきび砂糖を使いましたがグラニュー糖でも良いです！バナナ多めなので150gぐらいでも！その場合他の材料も少し減らしてくださいね！ふんわりではないけどしっとり、バナナが感じられるマフィンです！
このレシピの生い立ち
熟したバナナを消費したくて作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
pistaches
