明日葉の三杯酢和え

明日葉をよく洗い、鍋に湯を沸かし塩をひとつまみ入れる。明日葉の茎の部分を1分程、先に茹で葉はサッと茹でる。

しんなりしたらザルにあげ、流水にさらす。他の青菜より長めに！アクを抜きます。

水をしっかり絞って、食べやすい大きさに切る。

食べる直前に三杯酢をかけて、いただきます。