ぷるん♪と濃厚・パンナコッタ
Description
パンナコッタ＝cooked cream
生クリームと牛乳の割合が約2：1の、ほどよく濃いめの風味です。
作り方も簡単！
生クリームと牛乳の割合が約2：1の、ほどよく濃いめの風味です。
作り方も簡単！
フォレストヒル
材料
（約80ml容器×5個分）
作り方
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1
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粉ゼラチンに水大さじ2を振りかけ10分程度ふやかしておく。
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2
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鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖を入れてグラニュー糖を溶かしながら、弱火で鍋の周りが細かく沸々する程度に加熱する。
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3
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2を火から下ろし、少し冷まして1のゼラチンを加えてゼラチンを完全に溶かす。更に生地を網等で濾した方が滑らかになります。
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4
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3に洋酒を加えて混ぜ、氷水をはったボウルにあてながら優しく混ぜて生地を冷やした方が固める時間を短縮できます。
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5
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生地を均一に型に8〜9分目くらいに注ぎ、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。
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6
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お好みでベリーのソースやカラメルをかけてお召し上がりください。
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7
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画像のソースは、冷凍ミックスベリーをカップ2/3程度、グラニュー糖大さじ1、レモン汁大さじ1弱、赤ワイン大さじ1を 続く
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8
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鍋で弱火で10分弱煮たものになります。参考まで。
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コツ・ポイント
生地は沸騰させないようにしてください。
生地加熱後、少〜し冷ましてゼラチンを加えて完全に溶かし、氷水にあてて粗熱を取りながら冷やすと冷蔵庫で凝固させる時間も短縮できます。
生地加熱後、少〜し冷ましてゼラチンを加えて完全に溶かし、氷水にあてて粗熱を取りながら冷やすと冷蔵庫で凝固させる時間も短縮できます。
このレシピの生い立ち
本場だと直訳の通り、生クリームで作るレシピが多いみたいですが、少し牛乳も加えて濃過ぎなく、ほどよく生クリームが多めの美味しいと思う配合にしてみました。
このレシピの作者
フォレストヒル
