棗（なつめ）バター

UAEに住んでいたとき、中東では断食（ラマダン）明けはデーツ（なつめやし）から食べると教えてもらいました。デーツは食物繊維、カリウム、マグネシウムなどの栄養がとれます。ギーは良質な脂質。クルミはビタミン、ミネラル、葉酸豊富な抗酸化ナッツ。

デーツにクルミは挟んでおやつにしたけれど、発酵バター入りの棗バターを作ってみました。HIGASHIYA　GINZAの棗バターを参考にしました。
よつ葉の発酵バターが切れていたので、無塩発酵バターからできているギーを挟んで棗ギーです。