白身魚のドライトマト梅肉ソース添え

ソースを作る。材料をすべてみじん切りにするか、ハンドミキサーにかけてペースト状にする。梅干の量は好みで調節してください。

魚に軽く塩胡椒をし、皮付きの魚であれば、皮目に小麦粉をつける。

フライパンに少量の油を熱し、皮を下にして置き、皮がパリッとするまで焼いたら裏返し、完全に火が通るまで焼く。