目玉焼きの納豆炒め
Description
四川料理店「飄香（ピャオシャン）」のオーナーシェフ・井桁良樹さんお薦めの料理です。納豆好きにはたまらない一品です。
クックGonbao
材料
（２人分）
３個
１パック（４０ｇ）
６０ｇ
４０ｇ
輪切り唐辛子（熱湯に１０分晒す）
ひとつまみ
生姜（みじん切り）
小さじ２
にんにく（みじん切り）
小さじ２
胡麻油
小さじ１／２
黒酢
小さじ１／３
■
肉の下味
醤油
小さじ１／４
小さじ１／２
サラダ油
小さじ１／２
■
合わせ調味料
紹興酒
小さじ１
醤油
小さじ２
きび砂糖
小さじ１弱
チキンスープ
大さじ１
小さじ１／２
作り方
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1
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卵は多めの油で、３個一緒に、白身がカリッとするまでの目玉焼きに仕上げて取り出し、１２等分にカットしておく。
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2
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豚肉、ニラ、唐辛子、生姜、にんにくを炒める。
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3
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納豆を追加し炒め合わせたら、ニラ、カットした目玉焼き、合わせ調味料を加え卵を崩さないように軽く炒め合わせる。
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4
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仕上げに香り付けの胡麻油と、黒酢を振れば出来上がり。
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コツ・ポイント
水溶き片栗粉 小さじ１／２は片栗粉、水各小さじ１／４で代用可。
チキンスープも顆粒を溶かして使用。
卵は多めの油で、白身の淵がカリカリになるまで焼く。
唐辛子は熱湯に１０分晒し柔らかくしておく。
納豆は添付のたれ、辛子も使う。
チキンスープも顆粒を溶かして使用。
卵は多めの油で、白身の淵がカリカリになるまで焼く。
唐辛子は熱湯に１０分晒し柔らかくしておく。
納豆は添付のたれ、辛子も使う。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
いつもの食材を炒めるだけ！こんがり目玉焼きの納豆炒め【井桁シェフ直伝】
https://macaro-ni.jp/108678
いつもの食材を炒めるだけ！こんがり目玉焼きの納豆炒め【井桁シェフ直伝】
https://macaro-ni.jp/108678
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