バケシタの梅煮

【参考】
バケシタ（コウライアカシタビラメ）全体写真

鍋に酒、下処理したバケシタを入れ落としぶたをして、吹きこぼれに注意しながら３分程酒蒸しにします。

梅、スライスしたしょうが、水、しょうゆ、みりんを加え再度落し蓋をして、吹きこぼれないように火加減を調整しながら５分程煮る

彩りのししとうは盛り付ける直前に鍋に入れてサッと火を通して添える。