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豚肉はパックから出してすぐビニール袋に入れる。そこへ肉の重量の2%の塩を入れて袋の中でよくもみこむ。
1をそのまま冷蔵庫に入れる。最短で2日程度ねかせる。
(2日後)鍋に肉を入れてかぶるくらいのお水を入れる。そこに紅茶のパックを入れてそのまま火にかける。約20分程度。
20分後、豚肉に色がついていたら、完成。中が少し赤いくらいが美味しいけど、気になる方はもう少し時間を延ばす。
皿に彩り用の野菜をかざり、お肉を切ってから盛ったら完成。マスタードでいただくと美味しい。