神戸長田の味　ぼっかけオムレツ

ぼっかけオムレツの　材料です。

牛すじ肉を茹でこぼし　洗って　水、白葱の青い所、生姜で柔らかく下茹でして　こんにゃくで　甘辛く炊いて　ぼっかけを作る。

ボウルに　玉子を割り入れ　塩、ブラックペッパーを入れ　溶きほぐす。泡立てる必要はありません。
ザルで　濾しておきます。

すぐに　フライパンの周りの玉子を　剥がし　玉子を　巻き上げて　オムレツを作って　皿に盛る。

玉子を　巻き上げるタイミングは　一瞬です。遅れると固焼き卵焼きになりますので　少し早めに巻き上げます。

火加減は　中火で仕上げますが　焦げやすいので　火加減の調整をしてください。テフロンのフライパンが　作りやすいです。