米粉も入れてサクッと旨い、鶏の竜田揚げ

鶏もも肉を小さめに(お弁当にも入れるので)、スジや硬い所などを取り除きながら、切り分けます。

ビニル袋に、小さく切った鶏もも肉、漬け込みタレを入れます。
☆今回は鶏もも肉4枚ですが、肉の量に合わせて、タレも調整して

5分ぐらいよく揉んで、3時間～半日漬け込みます。
☆夏場は冷蔵庫で、気温が高くなければ常温で放置します。

混ぜた粉に、少しずつ漬け込んだ鶏もも肉を入れます。
ボウルを振るようにして、粉をまぶします。

できるだけ満遍なく、そして余計な粉を落とします。
☆漬けダレから肉をつまむのと、粉をまぶす菜箸を分けるといいです。

170度の揚げ油で、4分揚げていきます。
☆小さめに切ってあるので、4分でも充分に火が通ります。

4分したら、油をよく切って、完成です。
☆鶏肉大き目の場合は、様子を見て揚げ時間を少し長くしてください。

漬け込んだ時のビニル袋、余った粉は取っておきます。
☆油処理の時に使います。

揚げ終わった後の油は、フィルタ付きのオイルポットに入れて再利用。又は牛乳パックなどに入れて処分。
洗う前の鍋に粉を投入！

そして別のビニル袋(スーパーでもらえるやつ)を手袋替わりにして、鍋の中の油を拭くように、擦っていきます。

何と言う事でしょう。粉とビニル袋が油を綺麗に吸い取ってくれます。
☆ポリ袋は、油をよく吸着してくれます。

仕上げに、キッチンペーパーを入れて、さらにビニル袋を手袋にして、よく拭けば、ほとんど油が無くなり、洗うのも楽になります。