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たけのこの固い部分は粗みじん切り、残りの部分は縦半分に切り、更に縦に切る。
玉ねぎを粗みじん切りにする。
油を熱したフライパンに、縦切りのたけのこを少し焼き目がつくまで焼き、塩こしょうで味付けしたら一度皿に取る。
また油をひき、粗みじん切りにした玉ねぎとたけのこを入れて炒め、玉ねぎが飴色になったら、塩こしょうを入れる。
ご飯を加えて混ぜ、醤油を一回りかけてよく混ぜる。
器に盛り、3のたけのこを添えたら完成。