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わさびの葉（花わさび）の醤油漬け

わさびの葉（花わさび）の醤油漬けの画像

Description

塩揉みや熱湯や冷水や、とにかくダメージを与えることで爽やかな辛味が増します。

材料 （わさび４株）

●醤油
２０ＣＣ
●みりん
２０ＣＣ
●酒
２０ＣＣ
●砂糖
小さじ１
●酢
小さじ１
塩
適量
 

作り方

  1. 1

    写真

    ●の材料を混ぜて煮立て、煮立ったら火を止めて冷ましておく

  2. 2

    写真

    わさびの葉の部分は手でちぎり、茎の部分は適当な大きさに刻み、しっかり洗い流す

  3. 3

    写真

    ケトルで湧かした熱湯をたっぷり掛け回す

  4. 4

    ５秒後に冷水をかけ回して一気に冷ます　　　　　　　　　

  5. 5

    塩をサッと振り、しっかりギュッと揉んで水気を切る

  6. 6

    塩を水で洗い流さずに、そのまま保存瓶に入れ、冷ましておいた●の液を入れる

  7. 7

    写真

    買ったときにわさびの部分が付いていたら、すり下ろして瓶に入れる（無かったらこの行程は飛ばす）

  8. 8

    写真

    蓋をして３０回ほどしっかり振る

  9. 9

    冷蔵庫で一晩寝かす

コツ・ポイント

なるべくわさびが付いているものを選んで買うこと。

うまみ調味料やめんつゆなど、甘みのある調味料は自分には合いませんでした。

冷蔵庫で保存し、１週間くらいのうちに食べきってください。

焼肉の薬味にもおすすめ！

このレシピの生い立ち

地元の素材が好きだから
レシピID : 7179883 公開日 : 22/04/20 更新日 : 24/05/23

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ポッパンコ
わさびの葉（花わさび）の醤油漬け
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