千本ねぎ新苗みじん切り

包丁を研ぎ、みじん切りします。
大量だとネギの香りで、涙が出ます。マスクをしながら、みじん切りすると良いです。冷凍ネギは、冷凍のまま使用します。解凍すると水っぽくなるので、くれぐれも冷凍のまま使用して下さい。

今は亡き近所のおばあちゃんから20数年前、ネギの苗を頂き、毎年越冬し春に芽が出てきます。植替後残った苗は捨てていたのですが、みじん切りし冷凍したら娘や自炊している孫達に好評だったので、毎年刻んでいます。味噌汁にも入れています。