トマトと豆腐のレアチーズケーキ
八女市
作り方
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1
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A ・Bの粉ゼラチンは冷水でふやかしておく。
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2
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ビスケットは包装されたままめん棒などを使い細かく砕く。ボウルに砕いたビスケット、すりごま、豆乳を入れ混ぜ合わせる。
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3
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ケーキ型に入れスプーンなどで固める。（ラップをして上から手で押さえるとしっかり固めることができる）
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4
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コツ：型が底抜けタイプじゃない場合は、ラップを敷いてから材料を入れ固めると取り出す時に扱いやすい。
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5
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ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサー等でクリーム状にし、きび砂糖・絹ごし豆腐を加えなめらかになるまで混ぜる。
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6
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レモン果汁を加え混ぜる。
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7
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Aは電子レンジで600wで40秒～加熱し溶けたら③に加え混ぜる。②の型に流し入れ平らにならす。冷蔵庫で冷やし固める。
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8
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ミニトマトは半分に切る。
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9
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鍋に白ワインを入れ、火にかけアルコールをとばす。
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10
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きび砂糖、水150mlの半分を加えひと煮立ちしたら火をとめ、Bを加え溶かし、残り半分の水とレモン果汁を加え混ぜる。
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11
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⑦の表面が固まったらミニトマトを並べ⑩を流し入れる。
冷蔵庫で冷やし固める。
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コツ・ポイント
夏野菜のトマトは八女でも多く生産されており旬の時期はお手頃な価格で美味しくいただけます。
フルーツトマトを使用するのもおすすめです。
フルーツトマトを使用するのもおすすめです。
このレシピの生い立ち
豆腐のレアチーズケーキとカラフルなミニトマトを使ったレモンゼリー、ゴマ入りの香ばしいボトムの3層ケーキです。八女市食生活改善推進会で作った豆腐のレアチーズケーキを参考に作りました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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八女市
