私好みの失敗しない手作りバター
Description
腕力勝負ですが、後半は休み休みでもＯＫ。生クリームの粒同士を激しく衝突させることで、バターとホエイ（水分）に別かれます。
yosshyくん
材料
（バター200ｇを作る場合）
動物性の生クリーム（量は自由です。乳脂肪分は35～40％を）
400ml
塩（お好みで）
大さじ ０～１
レーズンや好きなハーブなど
お好みで
作り方
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1
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広口ビン（材料が内容量の３～４割になる大きさ）に材料をすべて入れる。生クリームの量は自由です。賞味期限ギリギリが良い。
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2
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箱の内側に塊がかなり残るので、スプーンなどですくい取り入れる。
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3
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蓋で密閉し、上下に激しく振る。
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4
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10分程で音がしないメレンゲ状になり、振れ感がなくなるが、振り続ける。
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5
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20分過ぎても分離しない時、冷蔵庫に入れて休み休み、取り出しては根気よく、振り続ける。時間は量で決まる。
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6
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水分と黄色のバターの塊に分離したら、コーヒーのドリッパー上のフィルターに注ぐ。
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7
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水分がほぼ抜けたら、スプーン等で上から押して水分をしっかり切る。
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8
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２枚重ねキッチンペーパーでフィルターごと包んで、更に水分を絞り出す。
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9
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そのまま冷蔵庫に一晩保存し、乾燥させる。（水分の徹底排除で長期保存可能）
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10
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保存容器に入れて、解凍モードレンジで溶かし整えれば、新鮮で香り豊かなバターができあがる。冷蔵保存する。
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コツ・ポイント
次のすべてを必ず守ること。動物性生クリームを。乳脂肪分は35～40％を（薄すぎず濃すぎず）。振り方は上下（蓋・ビン底）方向で。生クリームはビン容量の４割未満。最後まで諦めない。
このレシピの生い立ち
人様のレシピで作ってみても、ミルクセーキを飲む結果に終始したので、出来ない理由（微妙なコツ）を探究してみました。そのメモ書きです。
yosshyくん
