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【山椒味噌】山椒の葉は洗い、水分を乾かしておく。
山椒の葉だけを取りすりこぎで潰す。味噌と砂糖を入れてお好みの味になるように調整し、最後にフライパンで炒める。
【里芋と和える】冷凍里芋を茹でて解凍する。お湯から上げて水分が飛ぶのを待つ。
フライパン(加工のある焦げ付かないものがオススメ)に山椒味噌を入れて少し温める。
里芋を山椒味噌と和える。お好みで油や味醂などを入れる。
完成