皮なし文旦マーマレード
Description
優しい味のマーマレードに仕上がりました。甘みを抑えた程よい渋みが家族に大好評でした。
和くんの奥さん
材料
文旦 実のみ
2kg
グラニュー糖
35％
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種
作り方
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1
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ビンを煮沸消毒する
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2
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文旦の皮をむく。
フサから実を出す。
皮は使いません。
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3
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種は捨てないでね。
実はバラバラになっても大丈夫。フサは気になる場合はしっかりとってね。私はしっかり取ります。
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4
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たねからペクチンが出るので袋に入れて準備。
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5
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砂糖を実の35％。甘くないのが好きなので。65％は高糖度。55～65％は中糖度。40～55％は低糖度。好みの甘さで。
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6
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砂糖をまぶして。
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7
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量が多い時は１時間～２時間程、置いておく。水分が出てきます。
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8
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鍋を火に掛ける。中火で焦げ付かない様に。
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混ぜながら。水分が沢山出てきます。
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種袋を入れます。
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アクは取りません。
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アクが消えたら出来上がり。
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煮沸消毒したビンに熱いマーマレードを詰めます。
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軽く蓋をしたビンを鍋で数分グツグツ。
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火傷しないように取り出ししっかり蓋をしめて逆さに。冷めるまでそのまま。
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19
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コツ・ポイント
ジャムの固さは好みで。冷めると固くなるので、少し位シャバシャバでも大丈夫です。
このレシピの生い立ち
マーマレードの甘みと皮の苦味が苦手でしたが、大好きな文旦ならジャムでも食べれるかもと思い、苦手な皮を使わない実だけのジャムを作っちゃえと思って作ってみたら大成功でした。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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和くんの奥さん
