生筍とブラックタイガーの炒め物
Description
生筍の時期にブラックタイガーとの炒め物を作りました。生筍のシャキシャキ感を楽しむため食感重視でほかの素材も選びました。
材料
(4人分)
作り方
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1
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ゆで筍を縦半分に切り姫皮を取り除く(皮の軟らかい部分は刻んで汁物などに使うと良い)。この筍をさらに5枚ほどに切る。
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2
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エビはしっぽまで殻をむき、背ワタも取る。
オクラはヘタの部分を切り落とし斜めに二等分する。
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3
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フライパンにごま油を熱しエビを焼く。全体に赤くなったらタケノコも入れ炒める。
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4
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フライパンにオイスターソースとオクラも加え炒め合わせる。器に盛り付けマスカルポーネチーズを飾る。とろけるチーズでも良い。
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5
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このまま食べても良いが食べるラー油やカレーパウダーなどをかけてもおいしい。
季節の地酒といただく。
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コツ・ポイント
一番のポイントは生筍を使うことです。歯ざわりなどが水煮とは全く違います。
食感の違いを楽しむため、エビ、オクラ、チーズなどを取り合わせる。
食感の違いを楽しむため、エビ、オクラ、チーズなどを取り合わせる。
このレシピの生い立ち
4月の食材として生筍を選んだ。取り合わせる地酒は天狗舞の純米大吟醸50の生酒にした。
過去のレシピをチェックして炒め物にすることにした。
取り合わせる食材はそら豆やきぬさや、ウズラ卵、別種のチーズでも良いと思う。
過去のレシピをチェックして炒め物にすることにした。
取り合わせる食材はそら豆やきぬさや、ウズラ卵、別種のチーズでも良いと思う。
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