簡単 しっとりジューシー本格鶏ハム
miiiisyan
作り方
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1
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肉の繊維を断ち切るようにフォークを満遍なく刺して、砂糖を全体にすりこむ。
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2
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肉をアイラップに入れ塩胡椒、酒を入れて揉み込む。あればたまねぎ麹か塩麹。無ければ先の塩を少し多めに
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3
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アイラップの口をきつく縛り容器に入れ、ひたひたまで熱湯を注ぐ
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4
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ヨーグルトメーカーにセットして63℃〜65℃で3時間
うちは超しっとりより火を通したいので65℃でやっています。
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5
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皮は外さずに加熱して食べる時に取った方が旨味があります。皮と鶏から出たエキスはわかめごま油ネギを足してスープに
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コツ・ポイント
色々アレンジ聞くようにシンプルな味付け。砂糖をすり込んでしっとり柔らかく
このレシピの生い立ち
ビタントニオヨーグルトメーカー
容器はWECK使用
容器はWECK使用
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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