自家製塩麹 QC
Description
保温機能を使い、時短で作る塩麹です。
材料
作り方
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1
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小ソースパンに米麹と塩を入れてよく混ぜ、水を加えてなじませる。
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2
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フタをして、IR保温モード60℃で8時間発酵させる。(途中数回かき混ぜる)
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3
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フードプロセッサーでペースト状にし、保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。
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コツ・ポイント
麹の芯がなくなり、手で潰せるくらいになったら出来上がりです。
このレシピの生い立ち
インダクションレンジの保温モードを使い、塩麹を作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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