チレ レイェノ
yuccagr
作り方
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1
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チリを直火で炙り全体に焦げ目をつける
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2
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ビニール袋にチリを入れ、10分くらい置く
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3
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その間に鍋にトマトと水を半分強入れ火にかける。トマトに火が通ったら火を止める。
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4
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チーズを手で砕いてボールにいれる
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5
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別のボウルに卵白と卵黄を分けて入れる。卵白はツノが立つまでメレンゲにしておく。卵黄も入れてさらに混ぜる
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6
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チリの黒い部分を手ではがす。この時完全にむかなくてもだいたいでOK。包丁でヘタに切れ目を入れ中身をくりぬく。
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7
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4で砕いたチーズをチリに詰める
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8
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フライパンに多めの油(3cmくらい)入れ火をつける
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9
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小麦粉をチリ全体に薄くつけ、5のメレンゲに全体をくぐらせ油に投入する
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10
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フライ返しで油をかけながら両面がきつね色になるまで揚げ焼きにする
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12
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サルサ作り。ミキサーに茹でたトマト、茹で汁(2カップくらい)、にんにく、クミンを入れて撹拌する
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13
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鍋に移し水を入れて伸ばし塩で味を整え、最後にチリを鍋に戻せば完成
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コツ・ポイント
チリはなるべくまっすぐなものを選ぶこと。10の工程でスプーンで油をかけるとメレンゲに穴が空くので、フライ返しがちょうど良い。
このレシピの生い立ち
義母が作ってくれる大好きな料理の１つ。自分でも作りたいと思い覚え書きにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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