チェリーと苺のレアチーズケーキ*絶品！

このレアチーズケーキはフルーツとヨーグルトの酸味をいかすために、ボトムにバターの多いクッキーボトムを使いません。

ボトムに使う市販スポンジ（又はカップケーキ）を約1.5cmの厚さにカットし、18cm底取れ型に隙間なく敷き詰める

作りかたは、レシピID : 7201496 とほとんど同じですので、こちらのページに飛んで材料を一部変えてお作り下さい。

敷き詰めるレイアウトは自由ですが、私はチェリーを外側に置いた後、中央に空いた部分に半カットした苺とチェリーで埋めました。

流し込む白ワインとと苺リキュールのゼリー液は、フルーツが沈まない量まで一旦流して冷やしたあと、

時間差で残りのゼリー液を入れて冷やし固めます。これによりフルーツの表面浮きを防止する事が出来ます。

ブラックチェリージャムなら、サンダルフォージャムがオススメ。

砂糖不使用で100％フルーツで作られたサンダルフォーでしたら、白ワインとの相性がバツグンです。

チェリーの種とりに苦心されると思いますが、竹串などを使って取り出して下さい。底側が破けなければ、見映えに問題ありません。

レアチーズ部分は非加熱で作っているため、ヨーグルトの乳酸菌やレモンのビタミンCが壊されることなく摂取！

そしてコクがありすぎない絶妙なレアチーズと、フルーツの酸味をつなげる役割を担っているのがチェリージャムゼリー層です。

チェリーとチェリージャムが加わる事で苺単独より、より爽やかさが増した気がします。ミントも相性抜群なので是非添えて下さい。