保存版♫島らっきょう 塩漬け

白い部分と緑の茎の部分に切り分けます。今回は白い身の部分のみを使います。
※茎の部分は醤油漬けや炒め物に使えます。

根の部分を1-2mmほど切り落とします。

しばらく水に浸けておくと薄皮が剥がしやすくなります。

塩は粗塩などの天然塩を使います。
量はきっちり計ってください。

キッチンペーパーで拭くか天日干しして、島らっきょうの水気をよく切ってから保存袋に塩と一緒に入れてシャカシャカ振ります。

空気を抜いて袋の上から手でギュッギュッと揉み込み、封をして冷蔵庫でひと晩寝かせます。