ティラミスシフォン
記録民
作り方
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1
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オーブンを170度に予熱しておく
インスタントコーヒーは熱湯で溶かしておく
マフィン型にグラシンカップを敷いておく
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2
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ボウルに卵黄とグラニュー糖の1/3を入れて良く混ぜる
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3
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グラニュー糖が溶けて白っぽくなったらコーヒーとサラダ油を入れて更に混ぜる
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4
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乳化したら薄力粉を振るいながら入れる
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5
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薄力粉を入れたら練らないように艶が出るまで混ぜる
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6
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別のボウルに冷蔵庫に入れておいた卵白を入れてハンドミキサーで混ぜる
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7
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コシが切れたら残ったグラニュー糖の半分を入れる
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8
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ハンドミキサーで混ぜて泡が出てきたら残ったグラニュー糖も入れてからツノが立つくらいまで混ぜる
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9
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卵黄生地にメレンゲを半分ほど入れて混ぜる
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10
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メレンゲを潰さないように泡立て器で落とすように混ぜる
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11
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色が均一になったら残ったメレンゲも加えて同じように混ぜる
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12
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混ざったらグラシンカップを敷いたマフィン型に流して
空気を抜くように2回ほどトントンする
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13
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170度に予熱したオーブンで20分焼く
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14
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焼けたらマフィン型のまま冷ましておく
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15
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マスカルポーネにグラニュー糖を加えて滑らかになるまで混ぜておく
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16
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生クリームを8分立てにしておく
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17
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マスカルポーネに卵黄を加えて混ぜ、混ざったら生クリームもいれてさらに混ぜる
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18
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クリームが出来たら絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく
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19
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シフォンが冷めたらお箸で真ん中に穴を開けて中にクリームを入れれるようにグリグリする。
※貫通しないよう注意
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20
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全てに穴を開けたらクリームを注入する
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21
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上にもクリームを乗せたらココアパウダーを振りかけて完成
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コツ・ポイント
オーブンは必ず最初に予熱しておいてください。
このレシピの生い立ち
小さめで分けれるティラミスを作りたくて作りました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
記録民
