業スー生フランクフルトの食べ方
Description
肉汁を閉じ込めたジューシーなフランクフルト♪
材料
作り方
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1
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生のフランクフルトは低温調理でじっくり湯煎します。
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2
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耐熱の袋(アイラップ使用)に食べる本数入れ空気を抜き
70℃で2時間。
65℃は3時間。
後、氷水で急冷しておく。
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3
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食べる前にオリーブオイルで焼き目を付けて、完成★
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コツ・ポイント
直接焼くと皮目ばかり焼けて生焼けの心配がありますが、湯煎調理だと確実です。
また、ボイルも旨味がお湯に溶け出て味がボケてしまいます。旨味が溶け出たお湯はスープに活用も可能ですが、やはり、フランクフルトをおいしく食べたい!
また、ボイルも旨味がお湯に溶け出て味がボケてしまいます。旨味が溶け出たお湯はスープに活用も可能ですが、やはり、フランクフルトをおいしく食べたい!
このレシピの生い立ち
美味しくいただくために時間をかけました。