ベジブロスのクラムチャウダー
Description
ベジブロスを使った栄養満点のクラムチャウダーです。野菜の苦手な方も栄養を取ることができます。
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作り方
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1
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野菜の切れ端を30分程煮込みベジブロスを作る。
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2
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玉ねぎをみじん切りにして軽く炒める。
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3
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❷にベジブロス、アサリ、枝豆、コンソメキューブを入れ火にかける。
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4
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牛乳を加えて軽く煮る。
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5
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塩と胡椒で味を整える。
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コツ・ポイント
前日にベジブロスを作って冷蔵庫で保存しておくとスムーズです。ベジブロスには、大根・玉ねぎ・長ねぎの皮、キャベツを使いました。
このレシピの生い立ち
ベジブロスとは、野菜の切れ端を煮込んで得る野菜の出汁です。廃棄野菜から豊富な栄養を取ることができ、フードロス対策に繋がります。SDGsが取り上げられているため、気軽に取り組んでいただきたいです。
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