ヤマモモたっぷり！贅沢・ヤマモモ酒

今回使用した保存瓶は、耐熱性が低いのできれいに洗ったあと、ホワイトリカーで消毒します。

容量2ℓの保存瓶を使用しました。
保存瓶を清潔なスポンジで洗い、流水でよくすすぐ。

瓶の外側の水気を拭き取り、清潔な布巾等の上に伏せて水気をきる。
ある程度水気がきれたら上下を返し、完全に乾かしておく。

瓶の内側上部も消毒する。（瓶のフタをして作業すると、上の方も消毒しやすいです。消毒後ホワイトリカーは捨てる。）

我が家の庭で収穫したヤマモモです。
最近は産直市等でも販売している所があるので、見かけたら是非購入してみて下さい。

ヤマモモには実の表面にワタほこりがついていたり、画像のような軸がついているので丁寧に取り除く。

ボウルにヤマモモの下処理用の水と塩を入れ、全体をザッと混ぜて20〜30分おく。（小さな虫等の除去の為です。）

ヤマモモをザルにあげ、下処理用の塩水を捨てる。ボウルに水を張り、何度か水を取り換えながらヤマモモを洗う。
水気をきる。

キッチンペーパーの上にヤマモモをのせ、ヤマモモを軽く転がすようにして水気を拭き取る。

保存瓶にヤマモモ、氷砂糖の順で瓶に入れる。（氷砂糖の量はお好みで加減して下さい。）

ホワイトリカーを注ぐ。（勢いよく注ぐとまわりに飛び散る事があるので、なるべく静かに注いで下さい。）

フタを締め、このまま陽の当たらない涼しい場所においておく。
（ヤマモモが下に沈むまで、時々瓶をゆすって下さい。）

ヤマモモの実を、キッチンペーパーを敷いたザルで漉す。このまま数年寝かせると更に美味しいです。（画像は数年前のもの。）

こちらは年月日不明、ヤマモモ、氷砂糖、ホワイトリカーの分量も不明です。（更にヤマモモを浸けたままでした‥。）

ヤマモモ酒は、数年寝かせると更に美味しくなります。
グラスに完熟したヤマモモと、ヤマモモ酒を注いで召し上がって下さい。