【病院】なすのすまし汁【給食】
井上病院栄養科
作り方
-
-
1
-
（下ごしらえ）
なす：乱切→焼く
-
-
-
2
-
（だし汁）
鍋に、●の調味液を入れて沸かす
-
-
-
3
-
（仕上げ）
焼いたなす、とろろ昆布、仕上げのしょうゆを回しいれて、塩で味をととのえる
-
-
-
4
-
●全体像●
ごはん
チーズハンバーグ
こんにゃく酢みそあえ
なすのすまし汁
パインゼリー
-
コツ・ポイント
ひと手間かかりますが、なすは一度焼いて、仕上げに入れると汁の濁りが少ないです。
このレシピの生い立ち
すまし汁の調味料は、当院の黄金比です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
井上病院栄養科
