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牛すきフライパンに牛脂とラードを引き、高温で牛薄切り肉と長ネギを炒め赤ワイン、すき焼きのタレで煮ます。
大根おろしを作ります。紫蘇の葉を刻みます。
汁白ダシと醤油を足して氷を入れて冷やします。
冷凍うどんを茹でたら良く冷やします。
器に、うどんを盛り付け汁を回し掛けて大根おろしを乗せます。
⑤に刻み紫蘇を振り牛スキ、温泉卵を乗せ、浅葱を散らして茹でインゲンを添えたら完成です。