イカの塩辛
***ゆう***
作り方
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1
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イカを捌きます。ワタを取り出し、墨袋を破らないように取り除きます。
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2
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ワタに塩を万遍なくまぶし、３０分～１時間放置します。
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3
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放置している間に、胴体の皮を剥ぎ取り、よく洗い、水気を切っておきます。
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4
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胴体は、全体的に斜めに軽く切れ込みを入れて、横に３等分に切ってから縦に細くイカ刺しみたいに切ります。
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5
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イカ刺しをボールに入れ、そこにワタをお箸で絞り出します。スジが付いているので、それはしっかり取り除いてください。
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6
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みりんを入れてよく混ぜます。あとは冷蔵庫に入れ、時折（２～３回もやればok）混ぜながら最低１日寝かせます。
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7
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あとは味見をして、塩気が足りないようなら少しずつ足してみてください。この分量でしょっぱすぎる事は無いと思います。
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8
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お好みで柚子を細かく切った物を混ぜると良いみたいですよ。残った足は別のお料理に使ってくださいな。
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コツ・ポイント
●作ってすぐは、ただしょっぱいだけなので１日は置いてください。●イカ１杯に対して塩小さじ１が目安です。●みりんは無くても良いけど、あった方がまろやかです。
このレシピの生い立ち
塩辛大好きな旦那のために、義母が適当に作り始めたものを教えてもらいました。いつも目分量で作っているので、この分量は目安にしてください。
***ゆう***
