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卵を大きめのボウルに割り入れる
砂糖・醤油を加えてしっかりと溶いてよく混ぜ合わせる
玉子焼き用のフライパンにサラダ油を入れて強めの中火で温めて油をしっかり馴染ませる
2.の溶き卵を全てフライパンに入れて菜箸でかき混ぜながらフライパンを前後に揺すりながら火にかける
7割くらい火が通ったらフライパンを火から下す
海苔を半分に切って卵の上に敷き、シラウオの煮干しをその上に広げる
弱めの中火にかけながらシラウオの煮干しが中心になるようにフライ返しを使って卵を巻く
形を整えながら火を通し、表面が固まったら完成