べちゃつかない！海老ピラフ

人参とピーマンは粗みじん切りする。海老は1cm幅程度の厚めに刻む。1尾は飾り用に残しておく。

フライパンにバターを中火で温め、人参とピーマンを入れて軽く混ぜる。蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。

蓋を取り、海老を加えて焼く。海老に火が通ったら塩を振って軽く混ぜて皿に移す。

固まりが目立たなくなったら、飾りの海老以外の具を戻しコンソメを加えてよく混ぜる。酒を回しかけて水分を飛ばしながら炒める。

器に盛り、飾り用の海老を乗せる。

お弁当に入れてみました。