砂糖控えめ　梅シロップ

作り方

1

青梅をヘタ取りし、3〜4時間アク抜きに水にさらしておく。
2

水からあげ、水分を乾かす。自然乾燥またはペーパータオル等で拭く。
カビ予防のため、ヘタをとった穴などは念入りに。
3

消毒した瓶またはジップロックにいれ、氷砂糖、酢を入れる。
交互に入れても入れなくても、そこそこ混ざります。
4

ジップロックに入れる場合は、2重にし、角を補強しても、量が多いと漏れてきますので、下に容器を置くことをお勧めします。
5

梅エキスが抽出してくるまで、3日ほど上下に譲って液体を回してください。3週間ほどで、梅がシワシワになり、抽出完了です。
6

消毒・乾燥させた容器、または梅シロップでとも洗いした容器に梅シロップを入れて保管します。
7

『とも洗い』とは、少量梅シロップを入れて、中を洗って捨てます。洗って中に水滴が残っている容器でも使えるようになります。