赤桃のコンポート
Description
『天津桃』？だと思います。真っ赤な桃で酸味が強いので、コンポートしました
素茶♫
材料
作り方
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1
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桃をきれいに水で洗います
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2
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ボールに水を用意します
桃の皮を剥いて、実を切り取り、水に5分ほど浸けていきます
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3
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水を切って、桃の実を量ります
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4
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桃の実の28%の量の砂糖を用意します
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5
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メモ！！砂糖の量は30%まで計算しておきます
30% - 28%の砂糖の量を用意し、甘さが足りない時の足す用に！
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6
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桃の実と④の砂糖を鍋に入れます
砂糖を桃の実にまぶすようにします
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7
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桃の実の1/3ぐらいまで、水を加えます
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8
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中弱火で煮ます
アクが出たら、こまめにすくい取ります
焦げないように注意します
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9
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一度ブワっと沸騰したら、レモン果汁を加えて、一煮立ちさせて火を止めます
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10
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味見をして、甘さが足りない時は、
⑤の砂糖を少しずつ足して調整します
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11
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熱がしっかり取れたら、冷蔵、冷凍、どちらでも保存できます
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コツ・ポイント
あくを丁寧にとると、味がずいぶん違います
このレシピの生い立ち
手入れをしていない桃を美味しく食べるために、コンポートやジャムにしてみました。砂糖の量で味がかなり変わるので、メモとして残します^_^
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
素茶♫
