茄子のカルパッチョ
作り方
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1
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茄子はヘタを切り落としピーラーで皮を剥く。1個ずつラップに包んで、600Wの電子レンジで4~5分加熱する。
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2
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ラップを外して冷水に放ち、粗熱を取る。6等分にして皿に並べて、塩こしょうをふる。
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3
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ラップをふんわりかけて、手で押し潰して茄子を平たくする。生ハムは食べやすい大きさに切って、乗せる。
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4
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レモン汁とオリーブオイルを回しかけて、ミニトマトを乗せて完成!
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
魚の代わりになすを使って、カルパッチョを作ってみました。