野菜パスタ リングイニ・コン・ペペロネ
作り方
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1
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パプリカと玉ねぎは繊維を断ち切るようにして2ミリ幅程度に薄くスライスする。
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2
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フライパンにオリーブオイル大さじ2をひいたら玉ねぎとパプリカを入れて軽く塩こしょう。オレガノ小さじ1を入れ10分炒める。
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3
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パスタを茹で始める。塩は湯の1%くらい。お湯1ℓなら10g。パスタの茹で汁をお玉に2杯パプリカに加える。
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4
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パスタが茹で上がる3分前にパスタをフライパンに移し、茹で汁お玉に3杯ほど加えて乳化させながら3分茹でる。
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5
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茹で汁の量を調整しながら写真のようにシャバシャバな状態にし、オレガノ小さじ1、オリーブオイル大さじ1を加える。
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6
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火を止め、塩こしょうで味を整え刻んだパセリを入れる。
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7
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フライパンを振ってパスタに空気を含ませる。お皿に盛って出来上がり。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
赤やオレンジ、黄色のパプリカとたまねぎだけで作るヴィーガンパスタ。野菜だけでもここまで美味しくできるという一例レシピ。もちろん仕上げにチーズ削ったり、ソーセージなんか加えてアレンジしてもOKよ。