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フランスパンを輪切りにします。
茄子を輪切りします。
オリーブオイルで茄子を炒めます。焦げ目が付いたら塩胡椒し醤油を絡めます。
オリーブオイルで目玉焼きを作ります。半熟のサニーサイドアップに。
パンに直接茄子、目玉焼きを乗せてマヨネーズを乗せます。