湯葉と里芋の煮物

鍋に湯を湧かし、湯葉を入れさっと油抜きする。
いんげんは固めに茹で半分に切る。
卵は茹でて殻を剥く。

里芋は皮を剥き、塩で揉み込み洗い流しながらぬめりをとって食べやすい大きさに切る。
鶏肉は一口大に切る。

鍋に油少々を熱し、鶏肉を炒め、色が変わったら里芋を加え油をまわす。

④に砂糖、醤油、みりん、酒を加え、湯葉、卵を入れ、味が染み込むまで煮る。
器に装い、いんげんを飾る。