手作り柚子胡椒
◯オレンジ◯
作り方
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1
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材料は、青柚子、韓国唐辛子(辛い唐辛子)、塩、だけです
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2
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柚子は、よく洗って、おろし金で、皮の青いところをすりおろします。
包丁で細かく刻んでも良いです。
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3
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唐辛子は、包丁で細かく刻みます。必ず、ビニール手袋をして作業して下さい。素手だと、手が痛くなります。
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4
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②の柚子皮のすりおろしと、③の刻んだ唐辛子と、分量の塩をすり鉢に入れて、よくすり混ぜます
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5
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細かくすりおろされて、よく混ざったら、出来上がり。煮沸した瓶などに保存します。
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コツ・ポイント
作ってから1週間ほど置くと、だんだん味が馴染んできます。柚子をすりおろす時に、白いワタが入りすぎると苦くなるので注意！唐辛子を刻む時は、手袋、マスク、メガネ着用をオススメします。塩の量は、柚子皮と唐辛子を合わせた分量の２０％くらいが適量です
このレシピの生い立ち
青柚子と青い唐辛子のある7〜９月に作ると青柚子胡椒に。黄柚子で作ると黄色い柚子胡椒に、赤唐辛子で作ると赤い柚子胡椒になります。季節によって、色々と楽しんで下さい。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
◯オレンジ◯
