あげ・かぼちゃの含め煮＋生麩

絹さやは筋をとる。あげは熱湯をかけ油抜きして大きめの一口大、カボチャは面倒でも面取しないと濁ります。クズはみそ汁等に。

鍋にだし、砂糖を煮立て、かぼちゃと揚げを入れる。揚げからもいい味出ます。

２分ほどでしょうゆも入れる。５分ほどで、（火がとおったら）１センチ厚みに切った生麩と絹さやを入れる。