透明ゼリーで作るいちごのレアチーズケーキ

最初にビスケット台を作るので、マリーなどの何も入っていないプレーンビスケットと溶かしバター用のバターを準備してください。

ビスケットをミキサーに軽くかけ、半分砕いた状態にします。その上に溶かしバターを加えて、細かく砕きましょう。

細かく砕いたビスケットをデコレーション型の底に巻き、底の平たいコップなどを使い押し固めましょう。

ケーキを2時間ほど冷やしたら、ケーキを冷蔵庫から出す10分ほど前にいちごを写真の様に切って準備します。

切ったばかりのいちごは水分が出て湿っているので、必ずキッチンペーパーなどで軽く抑え、水気は切っておきましょう。

冷えて固まったレアチーズケーキの一層目の外側に、薄くスライスしたいちごを並べていきます。

三層目は白桃を並べていきます。白桃は1/2にカットされたものをさらにカットして、8つのパーツに切り分けましょう。

白桃は写真の様に、丸くなっている方を外側にして中央部分に並べていきましょう。

最後の層には、またいちごの表面を四つ乗せましょう。真ん中にいちごの小さめのヤツを半分に切って、蝶々っぽくしてみました。

アガーを流し終わった型はこんな感じになります。泡などが浮いているときはスプーンですくって、取った方がよいと思います。

冷蔵庫に入れる前に一旦保冷剤などで冷却をし、アガーが少し固めてから移動させたほうが、いちごがズレなくてイイと思います。

冷蔵庫で2～3時間冷やせば、アガーは大体固まってくれます。

今回作ったレアチーズケーキを横から見てみるとこんな感じになっています。

レアチーズケーキにアガーを使った透明ゼリー層が乗っかっていると、迫力あるレアチーズケーキになると思います(^_-)-☆

せっかくなので、カットした断面も写真撮ってみました。ゼリー層の中にしっかりとフルーツが閉じ込められていますね。