治一郎風プリン（濃厚プリン）
Description
濃厚さを出すために試作を繰り返し たどり着きました～～とっても濃厚です。
59なべちゃん
材料
（4個分）
作り方
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1
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鍋に牛乳と生クリームを入れて 火にかけ 40度くらいまで温める
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2
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ボールに卵黄を割り入れ 泡立て器でほぐしてから 砂糖が溶けるようによく混ぜる
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3
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2のボールに温めた牛乳・生クリームを少しづつ加え 泡立て器て よく混ぜる
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4
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目の細かい濾し器で濾し バニラエッセンスをたらす 400ｃｃ位になる
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5
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器4個にカラメルタブッレトを1個半づつ入れ（2個では多い 1個では少ない）
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6
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プリン液を注ぐ
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7
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表面に浮いた泡は 丁寧に取り除く。これをしないと 滑らかさに欠けてしまいます。
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8
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深めのフライパンに器の高さの1/4の湯を張り キッチンペーパーを敷き その上にのせ 直蒸し
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9
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弱火で12分蒸し 器を振ってみて 中央部分がかすかに揺れ動く程度まで火を通す
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10
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冷蔵庫で 十分に冷やして召し上がれ
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11
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生クリームを 動物性35％にすると 少し軽い感じになります。お好みで選んでください。
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12
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カラメルタブレットがない場合は カラメルソースを後からかけても良い
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13
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ココットに入れて作り一旦冷やしてから表面にグラニュー糖を振ってバーナーで焦げ目をつけると クレームブリュレになります
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コツ・ポイント
一番重要なところは 蒸すところです。 火が強いと すが入ってしまうので 弱火で 8分くらい経ったところから 慎重に 何度か確認します。
わが家は12分が最適のようです。火加減によって 蒸し時間は左右されますので お気をつけてください。
わが家は12分が最適のようです。火加減によって 蒸し時間は左右されますので お気をつけてください。
このレシピの生い立ち
治一郎プリンを何度も食べて 研究しました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
59なべちゃん
