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□肉を細切りにする。●米粉、砂糖で下味をつける。●フライパンに油を入れ、熱する。●肉を入れてフタをし、約3分焼く。
●焼面をかえ、酒、みりん、塩を加えてフタをし、4分焼き、余熱で2分ほど火を通す。○冷や奴を切り分け、カツオ節をのせる。
●鶏肉、海苔をのせて、できあがり。