本格的（っぽい）ガラムマサラ

ローレルが「ベイリーフ」名で販売されてますので注意してください。
ローレルは「クスノキ科ゲッケイジュ属」の葉で葉脈が横〜斜めです。
ベイリーフは「クスノキ科ニッケイ属」で種類が違います。
ベイリーフはローレルで代用できますが、逆はNGです。

市販のガラムマサラはカイエンペッパーやターメリックが入っていたりします。
本来は辛味には無関係で「香り付け」に使います。
基本は「シナモン・クローブ」で、後は自分の好みで自由に足し引きしますが、あくまでも「香り」付け・仕上げ用です。