黄桃と白桃を使った透明なフルーツゼリー

今回はゼリー層にはフルーツミックス缶と黄桃を、いちごソースの上には白桃を使いました。

ゼリー層の中にはフルーツミックス缶のフルーツ全部と、黄桃1個分をカットして使います。

今回は一層目にはパイナップル1個とみかん1個、ブルーベリー2個を入れ、重しがわりに1/4カットした黄桃を乗せます。

冷蔵庫15分ほど冷やし、一層目が固まったら角切りにした黄桃やフルーツ缶の残り、鍋のアガー液を入れましょう。

二層目のゼリー層が出来たら冷蔵庫で一時間ほど冷やし完全に固めましょう。ゼリーが固まるとこんな感じになります。

いちごソースはいちごピューレにゼラチン液を混ぜれば出来ます今回はアヲハタのまるごと果実いちごを使いました。

いちごピューレに液体状になったゼラチン液を混ぜて、いちごソースを作りましょう。

ゼラチン液といちごピューレが綺麗に混ざったら、最後にレモン汁を加えて味を調整しましょう。

いちごソースが出来ました。液体状のゼラチンを混ぜているので、いちごピューレの時よりはサラサラした液体になっています。

冷蔵庫から出したグラスはこんな感じなっています。綺麗にゼリー層といちごソース層が分かれて固まっていますね。

最後にトッピングに使うフルーツを用意しましょう。白桃を1/4カットしてからさらに角切りにしましょう。

ホイップクリームが準備できるときは、ひと絞り分ずつ添えておくと、白桃だけ乗せているよりは映えると思います。

ゼリー完成。食べる前に白桃缶に入っているシラップを少し塗っておくと、ナパージュみたいにキラキラして綺麗になりますね。

出来上がった桃といちごソースのフルーツゼリーをアップにすると、こんな感じにしあがっています。

ちなみに試作の桃のフルーツゼリーはこれですが、フルーツが少ないので水にフルーツが浮いている感じになっています。