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賀茂茄子の揚げ浸し

賀茂茄子の揚げ浸しの画像

Description

生姜は毎回少しずつ千切りするのは面倒なので、まとめて千切りにして冷凍して置くと便利です

材料

 
 
出汁
1-2L
白醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
賀茂茄子
2個
油
適量
 
生姜
適量

作り方

  1. 1

    昆布と鰹で出汁をとり、白醤油、みりんで味をつける

  2. 2

    賀茂茄子は8等分にくし切りにして、180℃の油でこんがり焼き色がつくまで(3-5分)あげる

  3. 3

    写真

    油を切り、1に入れる。冷めたら冷蔵庫でしっかり冷やす

  4. 4

    食べる前に針生姜をのせる

コツ・ポイント

出汁につけて1日ぐらい冷蔵庫に置くとしっかり味が染みて、ひんやりして美味しくいただけます。白醤油は三河の白醤油を使っています

このレシピの生い立ち

美味しくできたので忘備録です
レシピID : 7296328 公開日 : 22/08/27 更新日 : 22/08/27

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賀茂茄子の揚げ浸し
by nonnon6666