【プロはこうする】豚しゃぶの茹で方

Name: 【プロはこうする】豚しゃぶの茹で方
Yield: 4人分
Ingredients: 豚肉(しゃぶしゃぶ用) 400g; 水 600ml; 酒 小さじ4; 塩 ひとつまみ

Description

安い外国産の固いお肉でも、この方法でやればしっとり柔らかく仕上がります！特別な材料も必要なく、簡単です！

★ガンガン★

材料（4人分）

豚肉(しゃぶしゃぶ用)

400g

水

600ml

酒

小さじ4

塩

ひとつまみ

作り方

1

鍋に分量の水と酒、塩を加えて沸かす。
2

火を止めて、肉を潜らせる。
色が変わったら引き上げる。
3

5,6枚程度やったら一度沸かし、アクをとる。
4

これを繰り返す。

コツ・ポイント

お酒の効果で、肉の臭みも抜けて柔らかく仕上がります。
沸騰しているところに入れると、急激にタンパク質が固まって硬くなります。
一度火を止めてから80度くらいでしゃぶしゃぶするのがおすすめです。

このレシピの生い立ち

夏の暑い日の疲労回復のために、冷しゃぶサラダを作るときの重要な工程の１つです！

レシピID : 7297026 公開日 : 22/08/28 更新日 : 22/08/30

このレシピの作者

★ガンガン★

【クックパッドアンバサダー2021】
調理師/食生活アドバイザー
専門学校で2年間調理を学ぶ。卒業後、某有名リゾートホテルに就職。
僕のレシピは「本格派」「健康志向」「ズボラで簡単」と様々！
約3年間の現場経験がレシピ開発の糧です！
持論ですが、料理は人の心に訴えかける１つのツールだと思っています。
料理で家庭が『団欒』で包まれますように！instagram.com/gngn_cooking

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