我が家の丼　[茄子味噌豚丼]

☆をよく混ぜ合わせておく。

豚肉を一枚ずつ広げ、キッチンペーパーで水分をふき取って臭みをとっておく。

肉の裏表ににんにく、塩、胡椒をすりこみ下味をつけておく。

中火に熱したフライパンに油をひき、茄子を炒める。

全体に油がまわったら、ピーマンを加える。
軽く塩コショウする。

炒める時間は2～3分。
完全に火が通らなくてよい。

味噌が沸々とし、酒のアルコールが飛んだら、バター、ごま油を加える。
ひと混ぜしたら火を止める。

丼にご飯をよそり、茄子味噌ソースをのせる。

フライパンをきれいにしたら、強めの中火に熱して1枚ずつ重ならないように広げて肉を焼く。

肉を丼にのせ、お好みで七味をふる。