半熟たまごのピクルス
nyanshime
作り方
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1
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たまごは、半熟に茹で、黄身が出ないように殻をむいておく。
茹で加減はお好みで。
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2
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★の材料を鍋に入れ、酸味・塩味を好みの強さに水・塩で調整する。
味噌汁より少し塩味強めが良いかと思います。
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3
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湯気が出る程度まで温める。
温かい漬け汁に漬けることによって、浸かりが良くなります。
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4
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容器にたまごを入れ、そこに温めた漬け汁を入れる。
野菜を入れる場合は、漬け汁を入れた後。
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5
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粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れる。
半熟の黄身がアメ状になるのは、5〜7日くらいかかります。野菜は、1〜2日くらい。
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6
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今回は、鶏卵を使いましたが、うずらの卵も良いです。
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7
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赤かぶを酢漬けして、その漬け汁を使うと、卵がピンクに染まります。
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8
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櫛形に切りちらし寿司に乗せ、パーティ向きに。
子供向けに、酢を減らし大匙一杯程度の砂糖を加えると、食べやすくなります。
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コツ・ポイント
調味料酢は使わず、出汁と水で好みの酸味に調整します。酢の割合は、50%未満か良いと思います。
今回は、きゅうりとセロリも入れました。野菜と刻んでマヨネーズで和えると、タルタルソースになります。
今回は、きゅうりとセロリも入れました。野菜と刻んでマヨネーズで和えると、タルタルソースになります。
このレシピの生い立ち
昔、メキシコ料理のママさんから教わったレシピを、私なりにアレンジしたもの。
たまごが苦手な人が「これは食べられる」と言ったこともあります。セロリも、独特な匂いが和らぎます。
たまごが苦手な人が「これは食べられる」と言ったこともあります。セロリも、独特な匂いが和らぎます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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